Мясной клей российской колбасы
16.08.2024, 21:11
Генеральная прокуратура РФ дала своим региональным подразделением поручение по проверке российских производителей продуктов питания на использование запрещенной добавки — микробной трансглютаминазы, которую также называют «мясным клеем». Об этом сообщают «Известия» со ссылкой на информацию от главы «Общественной потребительской инициативы» (ОПИ) Олега Павловку.
В некоторых регионах прокуратура уже начала массовые проверки. Так, в Алтайском крае сотрудники ведомства пришли на предприятия «Алтайская буренка» и «Родные просторы». В Мордовии факт использования запрещенной добавки подтвердился у ООО «МПК „Атяшевский“», предприятие было оштрафовано на 100 тыс. руб. Также опасную добавку нашли в молочной продукции у рязанского производителя «ИП Исаев», который реализовывал ее в Тамбовской области.
Всего в ОПИ просили Генпрокуратуру проверить около 30 предприятий по всей России. В числе производителей, которые могут применять «мясной клей» упоминались ООО «Комбинат «Дубки»», ООО «Мясокомбинат Митэк», АО «Останкинский мясоперерабатывающий комбинат», АО «Брянский мясокомбинат», ООО «ПК «Айсберг-Люкс» и др.
Также обеспечить контроль за использованием пищевой добавки при производстве дано территориальным органам Роспотребнадзора. Об этом служба сообщила зампреду комитета Госдумы по охране здоровья Сергею Леонову, который ранее обращался в ведомство по этому вопросу.
«В 2023-м микробная трансглютаминаза обнаруживалась в 1,8% исследованных проб пищевой продукции (молочной, мясной, продуктах переработки мяса птицы и продукции для детского питания), что более чем в три раза чаще, чем в 2022 году (0,5%)», — отметили в Роспотребнадзоре.
По словам главы ОПИ Павлова, ситуация вызывает тревогу, поскольку производители все чаще начинают использовать «мясной клей». «С точки зрения бизнеса понятно, что это удешевляет процесс изготовления продукции, а также увеличивает ее объемы, но это небезопасно для здоровья граждан», — отметил он.
Микробная трансглютаминаза — это фермент, который вырабатывается некоторыми микроорганизмами. Он способен модифицировать структуру молекул белков. За счет этого под его воздействием кусочки мышечной ткани соединяются в монолитный продукт по типу ветчины.
Фермент воздействует как на животные белки, так и на белки растительного происхождения. Ряд исследований связывают употребление «мясного клея» с ростом заболеваемости болезнью Альцгеймера. В России использование этой добавки запрещено с 1 января 2020 года.