Рост цен на продукты меняет привычки покупателей

Только за первые пять месяцев этого года в России цены на продукты выросли на 6,4%. Таковы данные Росстата.

Для сравнения: в Евросоюзе цены выросли в среднем на 0,5%. При этом в некоторых европейских странах цены даже упали - в Ирландии и Испании на 2,1%, Словакии - на 1,2%, в Латвии - на 1%.

Основные причины, по которым цены на продукты в России росли, - это увеличение ставок по кредитам и девальвация рубля. Но, как указывает профессор Государственного Университета Высшей Школы Экономики Светлана Авдашева, кроме этого сыграли роль низкая конкуренция и незащищенность прав собственности. Владельцы розничной сети должны закладывать в цены и взятки, которые они вынуждены давать, и потенциальные потери, которые бизнесу принесут недобросовестные или неквалифицированные сотрудники.

"Срок окупаемости любого инвестиционного продукта в России должен быть коротким. Если бы мы открывали магазин в Германии и рассчитывали бы на 20-летнюю окупаемость, то мы были бы счастливы. Открывая магазин в России, мы не можем рассчитывать на 20-летнюю окупаемость. Мы вынуждены рассчитывать только на окупаемость на протяжении двух или трех лет", - отмечает Авдашева.

Кроме того, по ее словам, государство, пытаясь защитить отечественного производителя в период кризиса, повышает импортные тарифы или устанавливает квоты на продукты питания. А это приводит к обратному эффекту - к низкой конкуренции.

"Низкая конкуренция заставляет нас выбирать в пользу поддержания цен или повышения цен и отказу от ценовой конкуренции, которая, собственно, и является основной причиной снижения цен в Европе", - говорит эксперт.

Экономия на питании

Однако наблюдения представителей бизнеса и простых потребителей расходятся с официальной статистикой. И первые, и вторые отмечают рост цен не на 6,5%, а гораздо выше. Например, в продуктовых магазинах класса "люкс" цены выросли на 20-30%.

При этом, как отмечает директор сети гастрономов «Глобус Гурмэ» Андрей Яковлев, число покупателей его магазинов уменьшилось незначительно - на 10-15%.

"В первую очередь ушли так называемые "офисники", то есть те люди, которые приходили не за глобальными покупками, а приходили в обеденный перерыв купить салатик, булочку", - говорит он.

По данным РОМИРа и ВЦИОМа, 40%-50 % россиян будут экономить в период кризиса именно на продуктах питания. Одни переключаются на более дешевые марки, другие отказываются от деликатесов, третьи урезают бюджет. Исключение составляют та небольшая группа людей, которым не жалко потратить, скажем, на чай и 3000 рублей, поясняет Андрей Яковлев

"Сначала идет отказ от дорогих, знаковых покупок: автомобили, квартиры, коттеджи, земля, ювелирка. Если уж совсем человека "прижмет", то он будет отказываться от продуктов», - считает он.

За время кризиса затраты людей на продукты и наполнение продуктовых корзин изменились.

Траты и продуктовые корзины

Так, Галина из Москвы рассказала, что год назад тратила 12-15 тыс. рублей на месячный запас продуктов на троих, сейчас же эта статья расходов увеличилась до 25-30 тысяч. Набор продуктов остался при этом тем же.

"Сейчас тот творог, который я беру - я его называю домашним - стоит 200 рублей за килограмм. Раньше он стоил 160 рублей за килограмм", - указывает она.

Зато Ольге из Санкт-Петербурга свои привычки пришлось менять. Она тратит на продукты столько же, сколько и год назад - 10-12 тыс. рублей в месяц, но только год назад в ее семье было на одного человека больше. И если раньше Ольга ходила только в магазин, где цены были выше среднего, то сейчас Ольга пользуется попеременно и дешевыми, и более дорогими магазинами.

"Очень сильно подорожала рыба. Поэтому, если семья наша раньше ела форель и семгу раз в две недели, то теперь мы ее позволяем себе раз в месяц - не чаще. Форель непотрошеную можно было купить рублей за 169-170 за килограмм. Сейчас непотрошеной уже нет, а разделанная - она под 300", - говорит она.

Евгений из Оренбурга тратил до кризиса больше остальных опрошенных - 20 тыс. рублей в месяц на продукты для семьи из трех человек.

"Я не смотрел на цену практически. Продукты выбираешь для семьи, поэтому ищешь там, где они самые свежие. У меня на ужин всегда была семга свежая. Мой ребенок очень любит красную рыбу", - рассказывает он.

Евгений работает в автосервисе. Продукты он покупал в обычном сетевом супермаркете. В Оренбурге цены на продукты выросли на 5%-15%, а доходы населения, в том числе и Евгения - упали. Теперь ему на продукты хватает и 10 тысяч.

Во Владивостоке, рассказывает Дмитрий, люди во время кризиса все больше предпочитают магазинам рынки, полагая, что там дешевле, хотя необязательно качественнее.

"За последний год цены на продукты выросли в среднем на 20%-40% процентов, - говорит он. - Почти все продукты закупают за границей или привозят из других регионов страны. Из местного только яйца, помидоры и огурцы. И каждое повышение цен объясняют курсом доллара и евро или повышением стоимости автомобильного топлива. Сейчас самая дешевая свинина стоит 180 рублей, но встречается и по 350".

Кризис ударил по российским потребителям с разной силой: одних лишил возможности покупать экзотические фрукты и черную икру, других вынудил искать способы экономить, чтобы хватило на хлеб и молоко.

Источник: www.bbcrussian.com